材料：
牛尾 2公斤
水 17杯
醃料：
(1)蔥 1根
蒜末 1又1/2大匙
醬油 3大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 2大匙
白芝麻 2大匙
(2)鹽 適量
胡椒粉 適量
作法：
(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗淨後放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。
(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料(1)拌勻入味備用。
(3)讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味料(2)調味即可上桌食用。

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