原料： 黄鱼1条（约500 g）、雪菜梗50 g、笋片50 g。

调料（味）： 猪油、绍酒、生姜、精盐、味精、葱各适量。

制法： 1. 黄鱼洗净，两面各剞五刀，雪菜梗切末。

2. 炒锅置旺火中，放猪油100 g，姜、葱炝锅，黄鱼两边略煎，放绍酒、笋片，加清水烧开，置中火煮至汤汁乳白色，放雪菜末、精盐、味精、葱段，装上品锅即成。

特点： 汁浓乳白，鱼肉鲜嫩，雪菜清香。

主要营养成分： 蛋白质72.9 g 脂肪110 g 糖0.5 g 钙320 mg 胆固醇382 mg 热量 1283 kcal