很多食物 需要食材很正宗才有那个味道

前面有网友提到饭店的东北酸菜白肉不好吃 最好吃的酸菜白肉一定不在饭店里 他们用的酸菜不是自然发酵的 都是用了醋精加速的 包括现在买到的袋装酸菜 大多数一打开就一股刺鼻的酸味 真正好吃的是农家院里用大水缸腌出来的 加上过年时杀年猪 本来这两样食材就很好 加上那时候的人平时吃不到荤腥 所以 肥肉的香加上酸菜的酸 又香又不油腻 现在饭店做的 酸菜不是自然发酵的 猪肉是快速养殖的 人们生活水平高了 也不那么馋肉 肯定不如当年的美味

同理 海鲜 小时候家住海边小城 早市上是鲜活的海里捕捞的海鲜 那个味道 真的什么调料都不需要 离开了那个环境 一路颠簸运到饭店 靠打氧气维持活着的海鲜 肉质已经大大不行了