川味冷拌面用料及制法均为简便。主料：小阔面条500克，黑芝麻20克；辅料：花椒20粒，姜、葱、蒜各10克；调料：生抽、白糖、米醋、麻油、辣油、味精各适量。先蒸面条，面条整理齐分成十份，盘成圆饼状，旺火蒸煮15至20分钟至熟，取出边用风扇吹凉，边淋麻油边挑松。后制卤汁，将50克精制油烧至五成热，入花椒煎香后捞去，再入葱花、姜末、蒜泥爆香，最后入碾碎的黑芝麻炒至香味四溢，按口味入调料即成。食时挑面浇卤拌和，再配一碗清鲜好汤，可谓其味无穷矣。