一般人的印象中，日本料理似乎总是与生鱼片和寿司连在一起，其实
日本和式面条也是日本人常吃的主要食物之一。

　　日本和式面条包括荞麦面，乌冬面，和冷麦三种，乌冬面是由小
麦粉制成的粗面条，冷麦是夏天吃的细面条，日本和式面条比较著名
的有信州荞麦面，赞岐乌冬面等。按照日本风俗在除夕夜（12月31日
）人们普遍要吃荞麦面迎接新年，与拉面不同，和式面条都比较清淡
，如果一份面不够，可以配上一小碗白米饭，这种日本式吃法，确实
让初次见识的中国人大吃一惊。