猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。

山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。

把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。

再加入适量面粉。

搅拌均匀。

锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。

炸成金黄色。

捞出控油。

加入料酒、酱油、适量清水、焖煮10分钟。焖煮的时候来将香葱切成葱花，淀粉用水调成水淀粉备用

盛出丸子，将水淀粉倒入锅中剩余的汤汁里，调成芡汁，浇在狮子头上，撒上葱花即可.