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fishlime
低温度，自制桂花米酒（图文视频）
2058
37
2024-04-14 13:59:59
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/lE389SBQbp0?si=suG7EByAO-tku0Z2
https://www.youtube.com/embed/lE389SBQbp0?si=suG7EByAO-tku0Z2
这是冬天做米酒的方法，操作非常简单。
糯米浸泡过夜，沥干水分，蒸60分钟
桂花要蒸3分钟
拌酒药的温度是32度左右
最后是装瓶。如果是有大瓶最好是用大瓶，这样瓶内有足够的氧气，可以转化糖份。我这个瓶子在第三天需要打开透气。
第6-7天，加入300克的冷开水，第2次发酵。
2发不能时间过长，一天就够了。然后过滤出来，酒液可以继续在冰箱里面冷藏发酵，密封非常好的话，会有起泡酒的效果。
Mark ，以后shi着做一下，谢谢！
👍
太牛了 感谢分享
fishlime 发表于 2024-04-14 13:59
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/lE389SBQbp0?si=suG7EByAO-tku0Z2
https://www.youtube.com/embed/lE389SBQbp0?si=suG7EByAO-tku0Z2
这是冬天做米酒的方法，操作非常简单。
糯米浸泡过夜，沥干水分，蒸60分钟
桂花要蒸3分钟
拌酒药的温度是32度左右
最后是装瓶。如果是有大瓶最好是用大瓶，这样瓶内有足够的氧气，可以转化糖份。我这个瓶子在第三天需要打开透气。
第6-7天，加入300克的冷开水，第2次发酵。
2发不能时间过长，一天就够了。然后过滤出来，酒液可以继续在冰箱里面冷藏发酵，密封非常好的话，会有起泡酒的效果。
请问桂花哪里买的呢？我这边中国店只看到瓶装的糖桂花。
二次发酵也是第一次学到，打算试试
回复 5楼 Bigridge 的帖子
中超有卖干桂花的。用其他干花也是可以的，只要消毒好，就不会有什么问题。
Mark 低温度，自制桂花米酒
我妈妈之前给我寄了很多桂花，可以试一下了我
我最喜欢吃酒酿了，学习一下
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谢谢，请问剩下的酒糟留着做什么呢？好像自己做完酒酿的糯米很散烂并不怎么好吃
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到底了
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