我家不喜欢肥肉，所以肉馅都是costco买的里脊肉回家用chopper缴。调馅是加很多橄榄油香油还有白菜或者西葫芦类的比较多汁的蔬菜不会单独杀水，这样陷不会太干。

没有严格比例，家里买costco 的shoulder butt 或者shoulder country style rib meat 回来绞肉馅，喜欢肥一点就多放点肥肉，喜欢瘦一点就少放肥肉，配陷放香油，橄榄油

不喜欢肥肉，我一般都是买的里脊

要买里脊肉 我一般都是买whole的里脊肉 + 五花肉 6:1的比率

11块钱左右一磅的里脊肉三条 3lb左右

7块钱左右一磅的五花肉一条 0.5lb左右

切成大拇指大小一块 然后用food processor粗打一下 打成绿豆大小的小肉块 然后砧板上手剁一下 不用剁太细 饺子不是馄饨 像绞肉那样细不好吃

里脊肉加五花肉，绞出来很好吃，配比倒是没有具体算过，看自己，喜欢瘦的就少加五花肉，喜欢肥的可以五花肉多一些

太感谢各位了。明天就准备开动。谢谢。

半肥半瘦的