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Huaren
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jasonma

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花菇田鸡

806

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2003-09-15 01:50:00

安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,
而且富含蛋白质、钙;花菇
【原料】
去皮田鸡腿400克,水发花菇150克 姜汁10克,味精1克,甜米酒、精盐、湿淀
粉各5克 鸡汤250克,熟猪油100克
【制作过程】
将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花
菇去蒂洗净; 取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,
加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇; 将蒸田鸡
的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中,?/td>
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到底了