猕猴桃是一种营养价值很高的水果。据科学测定，每百克果肉含维生素C100——420毫克，比苹果高20——80倍，比柑桔高5——10倍，并含有丰富的葡萄糖、果糖、游离氨基酸、有机酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素B、维生素P、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种营养成分。此外，猕猴桃还含有猕猴桃碱、酶类、色素等物质。

在医学上，药理研究表明：猕猴桃鲜果及其果汁制品不但能补充人体营养，而且可防止致癌物质亚硝酸在人体内生成，还有降低胆固醇及甘油三酯的功能。对高血压、心血管病有明显疗效，它还对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、热毒、咽喉病等有很好的作用。除此，猕猴桃的功用还在于解热、止渴、消痛、通淋等。

在餐饮方面，烧煮老鸡、老鸭、牛肉或排骨时，用猕猴桃酱或汁置于其中，约15——20分钟，就能使肉变软，吃起来柔软嫩滑。吃了油腻的菜肴，吃几个猕猴桃，可帮助消化，减轻胃的负担。

而在选购鲜果时，最好是无毛的品种，软毛的次之，硬毛的则差了。其次要看果实的成熟度，凡充分发育、适时采收、成熟软化的果实，大多属质细、汁多、香味浓、质量较好，但要切记，果实畸形怪状，出现不规则奇大状态的，则很有可能是使用膨大剂等激素所造成的。虽说膨大剂本身是无毒的，但超过一定的剂量，会对人体健康带来危害，所以，对畸型果，还是不食为好。

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