不快乐的心
我发现洛杉矶那些 top 的西菜馆子也是互相抄作业
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2024-11-28 00:12:43
比方馆子自称 American, French, Italian, middle eastern, 其实跟那些国家没有半点关系，卖的都是差不多的，我觉得应该叫做“洛杉矶联合国吃货融合菜系”，简称洛杉矶菜系。
特点就是口感丰富，全世界的调味料搭配在一起。比方法国餐馆卖kimchi fried rice, Cuban sandwich. 意大利餐馆搞一堆mussels, 生鱼片什么的。如果你真的去特别正宗的三代祖传的法式馆子或者意大利mama’s kitchen, 会发现味道寡淡很多。包括在日本的日本菜，都让我觉得淡出个鸟来，比洛杉矶菜系日本分支要淡很多。
当然这个搭配的创意，难度系数也是很高的，一旦有一个馆子卖出名了，大家就开始炒作业。
回复 1楼 的帖子
比方这个：
三文鱼上面搞一堆basil 酱，再撒上一些上好鱼子酱之类的。
还有这个款式，绝对的洛杉矶汤汁，调料比法国正宗版多了很多调味料。大部分餐馆必卖。
还有这一款。起源于西班牙菜，但是跟西班牙已经没关系了，口感完全不同。
其实外面的饭店，都是重油重调料，不论中西。味道下的足，才能吸引顾客。。
不是，我发现去其他城市旅游，不管哪个国家的菜都吃起来好淡，类似只有盐和胡椒之类的白人饭。
才发现，洛杉矶不管哪个国家菜系都加了一大堆意大利，古巴，秘鲁，印度，中国等等之类的调味料。
我觉得在洛杉矶卖的西餐应该统称“洛杉矶菜系”，才不会把外地吃货们搞糊涂。
还有这个生鱼片之类的。这真是日本人搭配的吗？意大利酱汁，avocado 糊糊，欧洲各种菜叶子。。。
融合菜也挺好的，就怕骗白人的亚洲饭店，比如Blue Ribbon Sushi, 我要miso汤，给了我一碗白水和一坨miso酱，自己冲…
Martian皮皮 发表于 2024-11-28 00:34
洛杉矶大概会牛排配个miso soup, 再搭配个越南辣椒酱，和中东抹酱。
然后他们告诉你这是new York style steak.
Many top and trendy restaurants are like that now. They can be all called new American, fusion food with different twists, some more western while some with heavy Asian influence.
For example, Lemongrass curry mussels, a Thai style western dish. Pork cheek Adobo with chimichuri, a Filipino dish with Latin twist. All these fusions make the food experiences more interesting and appealing. I love it!
你的意思是，不光洛杉矶的西菜互相抄作业，而且是从其他城市抄过来的？
美式中餐虽然也抄作业，好歹湘菜是湘菜，川菜是川菜，粤菜是粤菜。
美式西餐简直是法国/意大利/中东/美国，全都一个模子倒出来的。
到底了
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